2003年，小肥羊门店突破520家，单日营业额高达17万。这在当时，简直是天文数字。可就在张刚准备大展拳脚时，问题出现了。

张刚太实在了，看到昔日兄弟想来分一杯羹，二话不说就开放加盟权，还把股权分给兄弟们。可这就埋下了隐患。兄弟们拿到配方后，为了赚钱，开始用冷冻肉替换新鲜羊肉，甚至直接用味精勾兑锅底。

2004年，小肥羊被爆出羊肉质量问题，这在当时消费者刚刚开始注重饮食健康的背景下，简直是致命打击。更糟糕的是，市面上还出现了大量山寨店，打着小肥羊的旗号，卖着不健康的食材。

张刚这才意识到，自己当初"只要交钱就能挂招牌"的加盟模式有多荒谬。好在，他及时找来了蒙牛的副总裁卢文彬。卢文彬上任后，直接砍掉了300多家不合格门店，虽然数量减少了，但消费者体验却大大提升。

2008年，小肥羊成功在香港上市，股价飙升。可好景不长，海底捞、呷哺呷哺等品牌迅速崛起，用优质服务和多样化锅底抢走了小肥羊的忠实粉丝。尤其是海底捞的"变态式服务"，直接把消费者"宠上天"。从免费美甲到儿童乐园，从送礼物到印照片，这些服务让顾客即使不爱吃火锅，也愿意去体验一次。

就在小肥羊忙着应对新竞争时，更大的危机来了。2011年，百胜集团以46亿港元收购了小肥羊。本以为是救命稻草，没想到却成了压死骆驼的最后一根稻草。

百胜接手后，把快餐的经营理念强加到小肥羊身上：把人均价格从50元涨到90元，把现切羊肉改成预制肉，撤掉自选小料台，甚至砍掉了招牌药膳锅底。这一系列操作，直接把小肥羊变成了"四不像"。2012年，小肥羊亏损2.32亿港元。到了2016年，小肥羊连最基本的生存都成了问题。

小肥羊的教训，值得所有创业者深思：

兄弟情义不能当饭吃。张刚死守"兄弟情"，最终害了小肥羊。反观老乡鸡，创业初期也是靠家族管理，但扩张后果断把亲戚全部撤出，这才有了今天的30亿年营收。

管理比产品更重要。小肥羊的锅底配方再好，管理跟不上，一切都是白搭。反观海底捞，靠的就是变态式服务，把服务做到极致。

资本不是万能的。小肥羊被百胜收购后，失去了自己的特色，变成了"四不像"。这再次证明了"本土品牌被外资收购后会变弱"的魔咒。

兄弟情义不能当饭吃。张刚死守"兄弟情"，最终害了小肥羊。反观老乡鸡，创业初期也是靠家族管理，但扩张后果断把亲戚全部撤出，这才有了今天的30亿年营收。

管理比产品更重要。小肥羊的锅底配方再好，管理跟不上，一切都是白搭。反观海底捞，靠的就是变态式服务，把服务做到极致。

资本不是万能的。小肥羊被百胜收购后，失去了自己的特色，变成了"四不像"。这再次证明了"本土品牌被外资收购后会变弱"的魔咒。

小肥羊从当年的风光无限，到如今的销声匿迹，只用了十几年。这背后，既有时代的变迁，也有管理的失误。但最根本的，还是小肥羊没有跟上时代的变化。返回搜狐，查看更多